Una aclaración el carre puede ser con hueso o sin hueso en este caso es con,si lo van a cocinar sin obviar el paso 2, se desgrasa el carre sacándole la capa de grasa de una de sus caras

Se lo separa del hueso y se limpian las costillas

Se lo tajea en la cara que se lo desgraso en cuadrille,esto sirve para que no se deforme en especial si lo hacen sin hueso y si es con hueso se corta el mismo para separar después las piezas y se lo sella en una asadera con un poco de aceite

Una vez sellado se lo salpimenta y se lo unta por sus dos caras externa e interna en el caso de sin hueso se lo acuesta y se lo unta de frente y por sus lados

Se le agrega la azúcar negra y el romero, yo uso romero seco porque al horno las ramas se queman y no me agrada que algún comensal le toque un pedazo de rama quemada

Le toca el turno a el anana lo ponemos en rodaja en la cara interna y lo rodeamos en la externa, si es sin hueso solo lo rodeamos y el almíbar lo aplicamos por arriba en forma de hilo y en la base de la asadera

Precalentamos el horno por cinco minutos,medio 180 grados y pasado el tiempo ponemos nuestra preparación por el lapso de 45 minutos,ese es el punto justo para un carre de estas proporciones, si el carre es más chico 40 minutos si es más grande 55

Cortarlo y servirlo con la guarnición que más les guste,mi opinión es que con un puré de batata con panceta ahumada picada y un poco del fondo de cocción del carre esta más que perfecto