Risotto de calabacín
Esta receta me la enseñó una amiga y me encantó desde la primera vez que probé a hacerla. Me gusta por su textura y sencillez. También porque a la hora de querer hacer un risotto resultón, son ingredientes que solemos tener por casa.
Risotto de calabacín
Esta receta me la enseñó una amiga y me encantó desde la primera vez que probé a hacerla. Me gusta por su textura y sencillez. También porque a la hora de querer hacer un risotto resultón, son ingredientes que solemos tener por casa.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla muy finita y rallamos el calabacín.
- 2
En una sartén a fuego medio, echamos un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla picada con un poquito de sal.
- 3
Mientras tanto, calentamos en una olla el litro de caldo de pollo.
- 4
Una vez que esté la cebolla pochada, añadimos el calabacín rallado y añadimos otro poquito de sal. Removemos.
- 5
Cuando el calabacín esté hecho, añadimos el arroz y vamos removiendo para que vaya cogiendo el sabor de las verduras.
- 6
Añadimos el vaso de vino blanco a fuego fuerte hasta que se evapore.
- 7
Una vez evaporado el vino, volvemos a dejarlo a fuego medio y vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo con la ayuda de un cazo. Echamos un cazo y dejamos que se vaya consumiendo, echamos otro y lo mismo. Así hasta que veamos que el arroz está al dente.
- 8
Añadimos pimienta molida y añadimos una cucharada de mantequilla, el queso que más nos guste y removemos.
(En mi caso no le suelo echar queso porque no me gusta y aún así me resulta delicioso).
- 9
Emplatamos y como opción, añadimos un poquito de cebollino fresco por encima.
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