En un sartén caliente con un poco de aceite saltea el ajo, un minuto después añade la cebolla y saltea otro poco, añade las presas de pollo y cocina sellándolas por todos sus lados, cuando comience a querer secarse agrega el vino y cocina hasta que esté se evapore, añade también un poco de agua cuando sea necesario(si se seca) incorpora los tomates puré y triturado cocina unos minutos.

Añade la maicena mezclada con una cucharadita o dos de agua y lleva a hervor, condimenta a gusto. En este momento raspa el hueso de una pata de pollo y si no sale sangre está bien cocido. Apaga el fuego y sirve.