Sopa de cola de res
En todas partes hay una receta para hacer este tipo de sopa. Los ingleses y su ox tail soup, ellos acostumbran primero dorar la carne en el horno y después hacer la sopa. También se pasa por harina los pedazos de rabo y se doran en un poco de aceite. Yo no tenía tiempo de dorar la carne y lo hice todo en crudo, menos el sofrito que se le añade al final. Como sea mi marido me dijo que estaba muy buena. La receta no la saqué de ningún lado.
Sopa de cola de res
En todas partes hay una receta para hacer este tipo de sopa. Los ingleses y su ox tail soup, ellos acostumbran primero dorar la carne en el horno y después hacer la sopa. También se pasa por harina los pedazos de rabo y se doran en un poco de aceite. Yo no tenía tiempo de dorar la carne y lo hice todo en crudo, menos el sofrito que se le añade al final. Como sea mi marido me dijo que estaba muy buena. La receta no la saqué de ningún lado.
Paso a paso
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Si compran el rabo en la carnicería pedir que lo corten en pedazos. Yo lo compré ya cortado. Se pone el rabo en una olla con el agua, rama de celery, hojas dé ajoporro y unos dientes de ajo. Yo lo hice en una olla a presión eléctrica, se cocina una hora, si es en olla normal puede tardar tres horas. Mientras se hace un sofrito con los ajo porros, cebolla, cebollines, ajos, cuando se vea la cebolla tierna se agrega el puré de tomate. Se cocina a fuego lento. Las verduras se limpian se cortan.
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Cuando la cola de res esté tierna se le añade el sofrito y las verduras y se cocina 30 minutos más, hasta que se ablanden las verduras. Se sazona al gusto. Se sirve en platos hondos con perejil picado por encima si gustan.
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