Chilaquiles de chorizo con pollo

Name: Chilaquiles de chorizo con pollo
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 g tortilla frita (totopos); 1 pza pechuga de pollo deshebrada; 2 pzas jitomates tatemados; 1/4 pza cebolla blanca chica cortada en pluma; 1 pza chile ancho hidratado y desvenado; 1 diente ajo; 200 gr chorizo; 1 ramita cilantro picado; 150 ml crema ácida; 200 g queso Oaxaca para gratinar

Ina Vica @InaVica

A veces entre las prisas y el hambre, se vale apapacharse no solo el paladar, la comida va más allá de saciarnos, es deleitarnos en muchos sentidos.

Chilaquiles de chorizo con pollo

Ina Vica @InaVica

A veces entre las prisas y el hambre, se vale apapacharse no solo el paladar, la comida va más allá de saciarnos, es deleitarnos en muchos sentidos.

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Ingredientes

40 min

2 raciones

500 gtortilla frita (totopos)
1 pzapechuga de pollo deshebrada
2 pzasjitomates tatemados
1/4 pzacebolla blanca chica cortada en pluma
1 pzachile ancho hidratado y desvenado
1 dienteajo
200 grchorizo
1 ramitacilantro picado
150 mlcrema ácida
200 gqueso Oaxaca para gratinar

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Colocar en la licuadora los jitomates, el diente de ajo y el chile ancho, con un poco del caldo de cocción del chile, una vez mezclado, llevar a ebullición por 5 minutos a fuego medio.
2

Cortar y sofreír el chorizo con las plumas de cebolla, añadir el pollo deshebrado y reservar.
3

En una fuente o refractario colocar un poco de la salsa, agregar los totopos, el guiso anterior, cubrir con más salsa, crema y queso oaxaca.
4

Llevar al horno por 10 minutos a 180°C hasta gratinar. Decorar con cilantro. Servir y disfrutar.