Licuar el jitomate con la cebolla y el ajo, tostar las especias: laurel, orégano y pimienta.

Colar la mezcla y ponerlo a hervir y añadir la carne, dejar hervir nuevamente e ir ajustando la sal.

Sacar la carne, las hojas y las especias. Dejar hervir el caldo y enjuagar los granos de maíz pozolero.

Verificar que el grano esté suave, añadir la carne picada en tamaño de bocado y dejar hervir.

Ir añadiendo agua para que no quede muy seco, en caso de que el sabor esté muy diluido, licuar 2 jitomates más con 2 chiles usando el caldo con el que ya se había hervido el pozole. Picar rábanos, cebolla y lechuga.