Ponemos la paella al fuego con aove, dos dientes de ajo y el pimiento cortado, echamos la cebolla rallada, sal y el tomate, cuando el sofrito se vea hecho incorporamos los chipirones y la alcachofa -esta previamente remojada y cortada- se rehoga un rato y se echa el caldo porque queremos que los chipirones se cuezan, los dejamos un buen rato.

Cuando los chipirones estén casi cocidos incorporamos las almejas y el arroz, dejamos que se haga. En el último momento cuando el arroz esté cocido ponemos la pintarroja cortada en trozos pequeños, se aparta del fuego porque la pintarroja se hará en un momento con el calor residual.

Probamos de sal y tras comprobar que el arroz está en su punto ya podemos servirlo.

Buen provecho.