Arroz caldoso con bogavante
#RevistaCookpad
Por cuestión de presupuesto solo pude hacer un litro de caldo, pero bastante sabrosón y concentrado. Los otros dos de brick. Solo tienes que multiplicar por tres para hacerlo totalmente casero.
Los tiempos son los de mi rustidera eléctrica. Como cada fuego es un mundo, tómalo como referencia y haz caso a tu paladar probándolo hasta dar con el punto de cocción que desees.
Usa solo arroz bomba. Al ser más rico en almidón da más melosidad.
Es importante comer al instante y recién hecho. Para ganar tiempo te recomiendo hagas con antelación hasta el paso 8 y el resto cuando falte poco para comer.
Arroz caldoso con bogavante
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Por cuestión de presupuesto solo pude hacer un litro de caldo, pero bastante sabrosón y concentrado. Los otros dos de brick. Solo tienes que multiplicar por tres para hacerlo totalmente casero.
Los tiempos son los de mi rustidera eléctrica. Como cada fuego es un mundo, tómalo como referencia y haz caso a tu paladar probándolo hasta dar con el punto de cocción que desees.
Usa solo arroz bomba. Al ser más rico en almidón da más melosidad.
Es importante comer al instante y recién hecho. Para ganar tiempo te recomiendo hagas con antelación hasta el paso 8 y el resto cuando falte poco para comer.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el caldo poner a ebullición suave(temperatura media) todos los ingredientes 20 Minutos, desespumar y colar con un chino
- 2
Poner el AOVE en la rustidera. Marcar a fuego fuerte las piezas de bogavante 2 minutos a cada lado reservar
- 3
Hacer lo propio con los cuerpos de los gambones, pero 30 segundos a cada lado. Reservar y cortar en cubos. Opcional calamares también
- 4
Bajar el fuego a temperatura medio baja, Poner los ajos y cocinarlos un minuto en los propios juguitos del marisco
- 5
Añadir la cebolla y seguir cocinando hasta que transparente con tapa.
- 6
Añadir el pimiento y dejarlo unos 3 minutos con tapa para que cocine antes
- 7
Añadir la carne de pimiento choricero, el pimentón dulce, y el concentrado de tomate. Cocinar 1 minuto
- 8
Añadir el tomate triturado y el vino/coñac y el azafrán y dejar burbujear 3 minutos hasta que evapore el alcohol
- 9
Poner el arroz y nacararlo 1 minutito en el sofrito
- 10
Añadir el caldo y poner a ebullición ligera (no demasiado fuerte) durante 15 minutos con tapa
- 11
Añadir los gambones en cubos y los bogavantes reservados, remover muy suavemente para integrar (pero no en exceso para no romper el arroz) y cocinar 5 minutos más.
- 12
Listo. Yummy!! 🤤🤤
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