Comenzaremos precalentado el horno a 150º, calor arriba y abajo. Mientras tanto pesamos la harina, la tamizamos y la extendemos bien por la bandeja del horno.

La horneamos durante 40 minutos, removiéndola cada 10. Una vez pasado este tiempo, dejamos que se enfríe por completo. En un bol amplio, tamizamos el azúcar junto con el cacao, y una vez enfriada la harina la incorporamos también tamizada.

Agregamos la manteca de cerdo y con las manos comenzamos a trabajar la masa de nuestros mantecados. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén muy bien integrados y obtengamos una masa uniforme que no se nos pegue a las manos.

Con la ayuda de un cortador de galletas, un vaso...lo que tengáis a mano (yo utilicé un dosificador de comida de mi peque, jeje) de un diámetro de unos 5 cm aproximadamente, cortamos la masa

Precalentamos el horno a 190º, calor arriba y abajo. Colocamos todos los mantecados sobre la bandeja de horno forrada con un papel de hornear, y horneamos durante 25 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar por completo. Importantísimo no tocarlos hasta que estén fríos, porque están muy muy blandos, yo piqué de ingenua y uno lo destrocé intentando pasarlo a la rejilla enfriadora. Espolvoreamos azúcar glas

Ya tenemos listos nuestros mantecados.