Ponemos en una olla o tartera un culín de aceite, ponemos a pochar la cebolla cortada en pequeño, añadiremos sal y las láminas de ajo. luego añadiremos las zanahorias a rodajitas finas y les damos una vuelta y añadiremos el pimiento en este caso es tipo italiano. añadiremos sal y dejaremos pochar un poco tapado, después vamos a rehogar o sellar los muslitos de pollo sal pimentados, añadiremos el brandy y dejaremos evaporar el alcohol,

Cubrimos el pollo con agua y dejaremos cocer primero a fuego fuerte un rato y luego a fuego medio hasta que veamos que esta hecho, dejaremos destapado para que al tiempo que se cocina se reduzca un poco la salsa.