Cortar en trozos el pollo, salpimentar y pasar el pollo por harina

El una cazuela con un poquito de aceite, echar el pollo, marcarlos unos minutos y reservar.

En el mismo aceite, echar la manzana y la cebolla cortada en trozos pequeños, dejar cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos hasta que esté bien pochado todo.

Cuando esté bien pochado, echar 1 cucharadita de harina y 1 cucharadita de curry y mezclarlo bien durante unos minutos.

A continuación echar el pollo a la cazuela, el caldo de pollo y cocinarlo a fuego medio durante unos 20 minutos.

Cuando esté cocinado, retirar el pollo y batir la salsa

Poner de nuevo el pollo a la cazuela, echar la leche de coco y dejar otros 5 minutos

Servir el pollo con unos anacardos bien picados por encima.