Primeramente vamos a batir las 11 yemas y el huevo entero hasta que suban su volumen un poco. Si usas batidora eléctrica debe ser a velocidad media alta para buscar aire en la mezcla

Una vez que la mezcla suba un poco iremos agregando de manera suave en forma de lluvia el azúcar, la vainilla y continuamos batiendo. Aproximadamente un minuto después agregamos la sal, nunca antes, continuamos batiendo hasta lograr que la mezcla doble su volumen y adquiera un color suave de crema

Una vez mezclado agregaremos la maicena y la harina de forma cernida. Nunca directamente, siempre debemos tamizar antes de agregar. Es el momento de unir los ingredientes secos con la mezcla pero de forma envolvente, suave para evitar desmontar la mezcla y con esto eliminemos su aire que necesitamos para su esponjosidad.

Una vez mezclado todo agregamos a un molde rectangular o cuadrado si quisiéramos hacer las panetelas o en uno redondo si quisiéramos montar como el cake capuchino (es la misma receta) y horneamos a 350 F (180º C) por 25 minutos o hasta que veamos dorada la capa superior (personalmente doy un minuto de broil para dorar 😉😉)

En tanto se cocina nuestra panetela hagamos el almíbar con todos los ingredientes a fuego medio y moviendo constantemente durante 5 minutos, 5, les digo que si se pasan un minuto más deja de ser el almíbar exacto para esta panetela de sueños

Una vez terminado el horneado cortamos la panetela en los tamaños que deseamos (2x2”, 3x3”) y agregamos el almíbar cubriéndolo posteriormente con plástico de cocina y dejando reposar en el refri por dos horas (si lo logran 😬😬) y a disfrutar de este adictivo postre tradicional de ellas abuelitas