En un bol mezclar la harina de avena con el azúcar y la sal y mezclar bien. Añadir la mantequilla fría en trocitos pequeños y mezclar con las manos para que se vaya integrando bien y formando una mezcla pastosa. Añadir el huevo batido y mezclar de nuevo muy bien. Añadir el agua y seguir mezclando.

Compactar la masa con las manos y formar una bola. Si se os ha quedado demasiado blando añadir un poquito más de harina de avena, lo justo para poder formar esa bola. Envolver la bola de masa en papel film y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo.
Sacar la masa y estirarla con ayuda de papel film o papel de horno metiéndola entre dos hojas o 2 trozos, dejando un grosor de 1/2 cm. o más, según vuestras preferencias.

Cortar círculos con un cortapastas o molde para galletas y ponerlas en la bandeja de horno sobre papel y dejar un poco de espacio entre cada una. Poner la bandeja a media altura en el horno y hornear 10 minutos.
Sácalas del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Se pueden bañar en una cobertura de chocolate negro si os apetece.