کدوها رو تمیز می شوییم، کلاهکش رو می گیریم و با پوست با رنده ی ریز، رنده می کنیم. توی کاسه می ریزیم، کمی نمک می پاشیم و ۳۰ دقیقه در دمای محیط بهش استراحت میدیم، این کار باعث میشه آب میان بافتی کدو خارج بشه.

بعد توی صافی می ریزیم و با فشار دست حسابی آب اضافش رو می گیریم. هویج رو هم ریز رنده می کنیم و به همراه پیاز رنده شده، آبشون رو کامل می گیریم، به کدو اضافه می کنیم. همچنین سیر رنده شده رو اضافه می کنیم.

تخم مرغ ها رو می شکنیم در ظرفی جداگانه، آرد و ادویه ها رو اضافه می کنیم بهش و خوب هم می زنیم بعد به مخلوط هویج و کدو و پیاز و سیر اضافه می‌کنیم.

بعد از اینکه خوب مخلوط کردیم، در تابه ای نچسب نصف فنجان روغن میریزیم و وقتی داغ شد، مایع کوکو رو اضافه می کنیم و با پشت قاشق صافش می‌کنیم. در تابه رو میذاریم و با حرارت ملایم اجازه میدیم بپزه. وقتی یک طرف سرخ شد بر می گردونیم و این بار در تابه رو نمی بندیم. دو طرف کوکو که سرخ شد، به ظرف مورد انتقال میدیم و در کنار کاهو، خیار شور، گوجه و نان تازه سرو می‌کنیم
نوش جان🌺

این کوکو بافت لطیفی داره و در ضمن روغن زیادی هم نمی بره😁
با سس خردل هم طعم دلچسبی داره!🤌🏻