Pelar las papas y cortarlas de tamaño a gusto (a mí me gustan cuadrados chicos)

Agregarle cuadraditos de manteca a las papas y mezclar bien con las manos (que queden todas las papas con manteca) agregarle pimentón y volver a mezclar.

Agarrar las patamuslo (yo primero hago todo de un lado y cuando las coloco en la bandeja condimento el otro lado)

Ponerle sal a gusto, agregarle la mostaza y desparramar bien por todo el pollo, agregar ají y orégano a gusto, luego lo colocan en la fuente (previamente enmantecada) que vayan a usar y hacen lo mismo del otro lado

Luego de unos 30 min aproximadamente damos vuelta el pollo y las papas, yo le agrego pedacitos de manteca de nuevo para que salga todo más jugoso y sabroso