Tenemos los ingredientes.

Picamos todos los vegetales y los ponemos a refreír con el achiote, el ajo y los condimentos.

Mientras eso se refríe, vamos a rallar los dos verdes.

Y le ponemos un poquito de agua y con las manos majamos.

Lo ponemos en la olla y no dejamos de revolver para que no se pegue.

Cuando ya no se sienta el verde crudo le ponemos el atún, ajustamos sabores con sal y listo.