Colocamos 1 cda de mantequilla en una sartén a que se derrita, enseguida agregar las peras peladas y fileteadas mover un poco cuando estén cambiando de color agregar la nuez moscada, azúcar mascabada y la canela en polvo mover para integrar todo dejar al hervor, sacar y reserva.

En una superficie plana colocas la mantequilla y con tu mano la acremas es decir la vas a deshacer ya que este vas agregando la harina de poco en poco y vas integrando, agrega un huevo sigue amasando, agrega la 1/2 taza de azúcar y el otro huevo y sigues amasando hasta que la masa ya no se pegue en tus manos y este suave.

Ahora haz tu masa en una bola y le quitas una porción de unos 50 gr aprox para el enrejado, la masa grande la comienzas a estirar con el rodillo a que quede del tamaño de tu molde donde vas a hornear, tu molde lo engrasas y enharinas, ya lista la masa con ayuda del rodillo la envuelves en el para pasarla al molde y no se rompa cubre todo el molde con la masa y enseguida agregas las peras que reservaste con poco caldo de su preparación.

Ahora la masa que queda la comienzas a estirar con el rodillo y después haces tiras del ancho que tu gustes y comienzas a realizar el enrejado, una tira debajo de a otra y así una y una como se ve en la imagen, barniza con el huevo todas las tiras y alrededor y le espolvoreas un poco de azúcar, metes al horno a 180°C por unos 40 minutos o cuando ya se vea doradita y listo a probar.