पॉकेट कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले उबले आलू को छीलकर मसाला लें अब इसमें नमक,कुटी लाल मिर्च, साबुत धनिया और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें।

अब पनीर को कस लें और आलू पनीर को अलग अलग रखे। इस तरह कचौड़ी में भरने के लिए मसाला तैयार है। अब मैदा मैं नमक मिलाएं।

अब इसमें तेल डालें और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक सख्त आटा तैयार करें।

अब आटे से एक लोई को लेकर उसमे तैयार आलू और पनीर को भरे और बॉल का आकार दे। अब कड़ाई में तेल गरम करें और उसमे तैयार कचौड़ी को धीमी आंच पर तले जब अच्छी तरह से कुरकुरी हो जाएं तब कड़ाई से बाहर निकाल लें इस तरह पॉकेट कचौड़ी बनके तैयार है।