Vamos a mezclar la manteca con el azúcar hasta que se forme un crema, ahora vamos a incorporar la esencia de vainilla, el huevo y la yema y vamos a volver a mezclar hasta que todo se una.

Vamos a incorporar la harina de a poco y vamos mezclando hasta que se una todo, cuando ya te allá quedado la masa dejamos reposar en la heladera unos 15 minutos.

Mientras esperamos que se enfríe la masa vamos a preparar el relleno ponemos la batata/membrillo cortada en cubos en una sartén a fuego bajo con medio vaso de agua hasta que quede por completo derretido y apartamentos cuando el relleno este tibio ya podemos ponerlo en la masa.

Pasado ese tiempo separamos la masa, una parte para la base y otra parte para las tiritas, ponemos la masa entre dos film y amasamos cuando nos quede una masa de masomenos 2 cm lo ponemos en un molde previamente enmantecado y enharinado agregamos el relleno y agregamos las tiritas arriba.

Lo llevamos a un horno a 180°c hasta que esté doradito por arriba.(les recomiendo que pongas menos tiritas ya que como tiene la harina leudante se expande mucho)