Canelons
Per fer els canelons caldrà tenir en compte la preparació del tall que farem servir per emplenar-los y la preparació de la beixamel.
Canelons
Per fer els canelons caldrà tenir en compte la preparació del tall que farem servir per emplenar-los y la preparació de la beixamel.
Paso a paso
- 1
Tallar a trossets petits tot el tall, menys els cervells) i afegir-o a una caçola.
- 2
Rostir tota la carn. Quan está ben rostida i tiro els cervellets.
- 3
Després li afegeixo l'all, la ceba, l'orenga, el para torrat, les cullerades de tomàquet, el paté i finalmente, la llet (fins cubrir-o tot).
- 4
O deixarem a foc lent i o pararem abans de'evaporar tota la llet. La base ha de quedar una mica líquida.
- 5
A continuación o triturarem tot a la Thermomix amb una mica de sal, pebre i nou muscada.
- 6
Un cop estigui tot trinxat, o bolcarem tot en una safata, deixarem que es refredi i o taparem amb un plàstic per posar-o a la nevera unes hores. Això facilitarà que agafi consistència i ens sigui més fácil emplenar els canelons amb l'ajuda de'una mànega pastissera. També podem posar-la dins una bossa/mànega pastissera i així ja o tindrem preparat per quan sigui el momento de'emplenar els canelons.
- 7
Preparació de la pasta de canelons: posar aigua en una caçola amb una miqueta de'oli i esperar a que bulli. A continuación baixarem el foc perquè bulli de'una manera molt suau. A continuación, anirem posant la pasta de canelons, de'una en una y la deixarem el temps que digui el fabricant. Un cop hagi passat el temps, o volcarem en un culador mentres o reguem amb aigua freda de l'aixeta
- 8
A continuación posarem la pasta estesa a sobre un drap o a sobre una taula, de manera que quedin ben posats una sobre els altres. Això ens permetrà emplenar-los i enrollar-los.
Per emplenar-los, treurem la pasta que teníem a la nevera, una estona abans de començar a fer els canelons perquè perdi el fred i ens sigui més fácil de'emplenar i treballar la carn.
- 9
Emplatar: un cop tinguem els canelons preparats, será momento de'emplatar-los. Posarem una base de beixamel i al damunt, els canelons. Quan tinguem tota la safata plena, li posarem més beixamel pel damun, li posarem formatge ratllat per sobre i els posarem al forn perquè gratini.
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