Para la esponja mezclar la harina junto con la miel, la levadura y la leche mezclar muy bien y dejar tapado por 10 minutos.

Aparte pueden remojar el mix de frutos secos, pasas de uva y fruta abrillantada en un poquito de vino oporto, si no quieren usar vino pueden usar un poquito de agua tibia.

Para la masa formar una corona con la harina alrededor colocar la sal y en el centro el azúcar, los huevos, la miel, la esencia de vainilla, la esencia de pan dulce o azahar, la ralladura de naranja y la ralladura de limón y la esponja ya activada, comenzar a integrar con cuchara

Una vez que el líquido se haya abrorvido comenzar a trabajar la masa con las manos y amasarla por 5 minutos luego incorporar la manteca pomada y amasar nuevamente por 10 minutos más. Si ven que la masa queda demasiado pegajosa le pueden agregar un poquito más de harina pero no demasiada. Colocar la masa en un recipiente taparlo y dejar leudar hasta que duplique su volumen

Una vez que la masa haya leudado desgasificarla extenderla un poquito con los dedos y colocar todas las frutas previamente remojadas, enrollar y volver a amasar hasta que vean que la fruta se haya distribuido bien por toda la masa. Dividir la masa y colocar los bollitos en los moldes elegidos.

Tapar cada molde y dejar leudar por 40 minutos aprox. Pincelar con un poquito de leche y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 20 minutos los panes de ¹/4 y 40 minutos el pan de 1/2 kilo o hasta que al pinchar con un palillo salga seco

Una vez que los panes estén fríos los pueden decorar con glasé y colocarles por encima un poquito de la fruta que les haya sobrado, también los pueden bañar con chocolate o simplemente dejarlo sin nada porque quedan muy ricos igual🤗

Pueden variar la receta cómo quieran, si no les gusta las ralladura de los cítricos pueden usar solo vainilla y la esencia de pan dulce o azahar o viceversa, pueden reemplazar los frutos secos por chips de chocolate o reemplazar las pasas por más frutos secos👏🏻