Cocochas de bacalao y gulas
Esta receta se la vi preparar a Martin Berasategui con David de Jorge. Se pasa de buena.
Receta del gran Martín Berasategui.
Cocochas de bacalao y gulas
Esta receta se la vi preparar a Martin Berasategui con David de Jorge. Se pasa de buena.
Receta del gran Martín Berasategui.
Paso a paso
- 1
Ponemos a calentar en una cazuela ancha el aceite, añadimos los ajos picaditos junto con la guindilla.
Seguidamente echamos las cocochas de bacalao partidas en daditos - 2
Dejamos cocinar unos 6 minutos, dandole vueltas con una cuchara para que suelte bien toda la gelatina, las cocochas son muy gelatinosas y no nos costara mucho ligar la salsa
- 3
Echamos la sal, las gulas y le juntamos todo bien para que la cojan todo el sabor del bacalao y se impregnen bien de gelatina
- 4
Añadimos el perejil picado y servimos
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