Marinar el pollo y reservar en nevera 2 horas. ADJUNTO RECETA de pollo marinado.

Empezar a calentar el caldo de pollo a fuego bajo en un cazo.
Cortar la cebolla en brunoise y el ajo en láminas y empezar a pochar a fuego bajo/medio en una cazuela. Una vez blanditos añadir el tlmate triturado. Retirar y reservar en un plato.

Limpiar los camagrocs con agua para sacar la tierra. Una vez limpios, freír en la misma cazuela un par o tres de minutos. Retirar y reservar en un plato las setas y el jugo/aceite.

En la misma cazuela, freír el pollo que teníamos marinado en la nevera. Retirar y reservar en un plato. Pollo, setas y sofrito reservados.

Añadir el arroz a la cazuela donde hemos hecho todo y nacarar un minuto o dos con un poquito de aceite. Añadir pollo, setas y sofrito y mezclar, integrar y esparcir todo por la cazuela 30 segundos o un minuto.

Añadir el caldo que estaba calentándose que cubra todo. Pizca de sal y un poco de azafrán. Cuando empiece a hervir empieza el cocinado de 12 minutos. Ir removiendo para que no se enganche el arroz e ir añadiendo caldo si el arroz se queda sin.

El punto del arroz, yo personalmente a los 11-12 minutos lo pruebo y cuando casi está a mi gusto (al dente), cierro fuego y tapo la cazuela. Con dos o tres minutos tapado con su mismo vapor se acaba de hacer el grano. Destapar, servir y disfrutar!