Comenzamos cocinando cebolla picada y morrón en una olla con aceite y perfumada con laurel y ajo. Luego agregar cubitos de pollo. Reservar cuando estén cocidos los cubitos, agregar sal, pasas de uva, almendras, verdeo.

En la misma olla (sin lavar) hacemos 2 pocillos el arroz y que apenas lo cubra el agua.(O caldo). Ir chequeando si necesita agua o caldo de a poco cantidad para que al final quede bien desgranado. Condimentamos el arroz con azafrán o condimento de arroz amarillo, canela, sal. Servimos el arroz y encima el pollo.en cubos reservado anteriormente

Hermoso el arroz persa acompañando falafel(pancitos de garbanzo), cous cous y ensalada tabulé (tomate, cebolla, perejil, tengo burgol)