સૌપ્રથમ બધા શાકભાજી મિડીયમ સાઈઝના સુધારી લેવાના પાંદડી વાલોર વટાણા ફ્લાવર બટાકા કોબી આ બધું કુકરમાં વઘારી ત્રણ વિસલ વગાડવી અને ત્યારબાદ કેપ્સીકમ રીંગણા સરગવાની શીંગ આ ત્રણ વસ્તુ તળી લેવાની

ત્યારબાદ ગોળા ની તૈયારી કરો ચણાનો લોટ મેથી ની ભાજી શીંગદાણા નો ભૂકો લાલ મરચું પાઉડર હળદર ગરમ મસાલો જરૂર મુજબ મીઠું ચપટી સોડા 1/2 લીંબુ લેવું અને કપ તેલ ગરમ લેવું બધુ બરાબર મિક્સ કરી જરૂર પડે એટલું પાણી લેવું. ત્યારબાદ ગોળા વાળીને તળી લેવા

હવે એક લોયુ લેવું તેમાં વઘાર કરો તમાલપત્ર સૂકા લાલ મરચા મીઠો લીમડો હિંગ મૂકીને વઘાર કરો ત્યારબાદ ટામેટાં વઘારવા પછી તેમાં બધા શાકભાજી એડ કરવા ત્યારબાદ તેમાં તળેલા શાકભાજી એડ કરવા 1/2 ચમચી હળદર 2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર 2 ચમચી ધાણાજીરું 1 ચમચીખાંડ જરૂર મુજબ મીઠું 1 ચમચીગરમ મસાલો બધું બરાબર મિક્સ કરો ત્યારબાદ એક ગ્લાસ પાણી નાખી સરસ મિક્સ થઈ જાય એટલે ગોળા નાખવાના

ગોળા નાખીને ત્યારબાદ પાંચ મિનિટ ઢાંકી દેવું સરસ મિક્સ કરી અને ધાણાભાજી છાંટવા

તો તૈયાર છે આપણું ઉતરાયણ નું ઊંધિયું ખાઈ શકો