Enjuaga el arroz y déjalo escurriendo. En una cazuela, fríe el ajo y la cebolla cortada en cuadritos, deja freír hasta que esté transparente la cebolla; el arroz golpéalo en un trapito para quitar toda el agua,

Agrega el arroz, baja la lumbre y deja que se fría lentamente, mientras se fríe, corta la pata del chile y retira con cuidado las venas y semillas, procura que no se rompa, rellena con el queso

Cuando el arroz esté dorado, agrega las dos tazas de agua hirviendo, el consomé de pollo en polvo y el cilantro; baja la flama y tapa, cuando se consuma la mitad del agua, acomoda los chiles y vuelve a tapar hasta que se cueza en arroz.

Cuando no quede agua, apaga la flama y deja reposar antes de servir.