Vamos a utilizar la licuadora, para eso colocamos en la jarra: el huevo, leche, sal, aceite y zanahoria(que por cierto, primero yo la lavé, pelé y puse a hervir unos minutos. Y luego la corté) licuamos por unos minutos y seguimos

Pasamos la mezcla a un bowl y agregamos la harina tamizada. Se mezcla bien con un batidor de alambre y una vez listo. Comenzamos con la cocción

Utilizamos una cuchara sopera, para servir en la panquequera/ sartén siempre las mismas cantidades de mezcla. Por cierto, echar fritolin o aceite en la sartén.
Se deja calentar unos segundos y se coloca con la cuchara la mezcla, seguido usamos la misma para hacer unos giros leves. Así obtendremos unos panqueques bien redonditos y prácticamente todos tendrán casi el mismo tamaño y/o forma

Y listo! Este es el resultado:
Observación: pueden utilizar más zanahorias en lugar de solo una. Asegúrense de mezclar bien todo en la licuadora. Y siempre la mezcla para el panqueque debe ser más líquida de lo normal, pero conservar una espesura que nos permita que nuestros panqueques no se cocinen muy rápido (ya que al ser más líquido, la cocción es en menos tiempo)