Lo primero que haremos con paciencia es limpiar las setas para quitarles los restos de arena. Nunca bajo el grifo. Con un paño húmedo o simplemente con las manos retira el exceso que veas

En paralelo vamos a pasteurizar los huevos. Solo tienes que ponerlos 4 minutos a 62 grados. Para hacerlo puedes usar tu robot de cocina y programarlo a esa temperatura llenando la jarra con agua. Otra opción es un cazo calentar el agua y controlar la temperatura con un termómetro de cocina o bien usar un ronner de cocina. Pasado ese tiempo enfría los huevos en agua para cortar la cocción y separa con cuidado la yema de la clara

Dora ligeramente unos ajos laminados en aceite de oliva y saltea las setas un par de minutos con una pizca de sal 🧂

Coloca con mucho cuidado las yemas sobre las setas y mezcla bien antes de comerlas. Le da una untuosidad deliciosa 😋 ♥️♥️🤤😍😍😍