Flores de Carnaval sobre cama de crema pastelera
Estas flores son tradicionales de distintas partes de España y, nosotros hasta este año, sólo las habíamos probado en León y en Ciudad Rodrigo, aunque es verdad que las vemos en casi todas las pastelerías, en estos días tan carnavalescos.
Es cierto que es típico que estas recetas sean a ojo de la cocinera, pero este año, hemos tenido visita de León, y entre todas las cosas que trajeron (hasta alquilaron una baca para que les cupiese todo), vinieron con un “florero” y su receta oficial con las medidas algo más exactas y, como siempre nos pasa, encendimos fogones para ver qué tal se nos daba.
Resultado: Fabuloso.
Flores de Carnaval sobre cama de crema pastelera
Estas flores son tradicionales de distintas partes de España y, nosotros hasta este año, sólo las habíamos probado en León y en Ciudad Rodrigo, aunque es verdad que las vemos en casi todas las pastelerías, en estos días tan carnavalescos.
Es cierto que es típico que estas recetas sean a ojo de la cocinera, pero este año, hemos tenido visita de León, y entre todas las cosas que trajeron (hasta alquilaron una baca para que les cupiese todo), vinieron con un “florero” y su receta oficial con las medidas algo más exactas y, como siempre nos pasa, encendimos fogones para ver qué tal se nos daba.
Resultado: Fabuloso.
Paso a paso
- 1
—PARA LAS FLORES. En bol grande, y con ayuda de una batidora de mano, mezclamos todos los ingredientes.
- 2
En un wok grande, calentamos abundante aceite; cuando ya esté caliente colocamos el molde para las flores dentro. Y cuando este
ya se encuentre muy caliente introducimos el molde en la mezcla anterior, dejando un centímetro más o menos por arriba, para que la flor se desprenda luego sin dificultad. - 3
Metemos el molde impregnado con la masa en la sartén y lo apoyamos en el fondo de la misma y pasados unos segundos al levantar el molde. Se desprenderá la flor de Carnaval y se quedará en la sartén, la dejamos unos instantes que acabe de freírse y la sacamos cuando está dorada. Espolvoreamos azúcar y dejamos enfriar.
- 4
—PARA LA CREMA PASTELERA. En el vaso de la Thermomix, ponemos todos los ingredientes y programamos 6:30 minutos a 90°C a velocidad 4.
Dejamos enfriar en la nevera.
(En este caso queremos una crema pastelera bastante líquida)
- 5
Emplatamos, poniendo una cama de crema pastelera, la flor encima y decoramos con frutos rojos.
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