Una vez reunidos los ingredientes, se procederá a filtrar el agua de los garbanzos en el caso de que sean envasados. Personalmente utilizo los garbanzos Wasil o Iansa, pero también pueden ser cocidos en casa, pues el resultado es el mismo.

Luego, se deberán agregar dos cucharadas y media de aceite de oliva, el jugo del limón, y tres cucharadas de agua filtrada o previamente hervida. Una vez agregados los líquidos, deberán comenzar a procesar hasta conseguir una pasta de textura suave. SI ES NECESARIO, AGREGUE MÁS AGUA DE ACUERDO A SU GUSTO.

Una vez lista la pasta, se deberá agregar sal a gusto, pimienta y paprika (o ají de color), y, además 5 gotas de salsa de ajo (o directamente la mitad de un diente de ajo); y volver a procesar hasta integrar todo.