સૌપ્રથમ સ્ટફિંગ બનાવવા માટે મેથીની ભાજી ને સારી રીતે ધોઈને ઝીણી સમારી લેવી અને બટેકાને બાફી લેવા અને ઠંડા કરી લેવા

હવે તેમાં તેલ લઈને ગરમ થાય એટલે તેમાં 1 ચમચીજીરું નાખી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખી અને ક્રશ કરેલું લીલું લસણ નાખી બંનેને સારી રીતે સાંતળી લેવું ડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી

પછી તેમાં ધોઈને સમારેલી મેથીની ભાજી નાખી મિક્સ કરી સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખી ભાજી થોડી સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી કુક થવા દેવી હાજી કૂક થઈ જાય પછી તેમાં તેમણે લાલ મરચું પાઉડર ચાટ મસાલો આમચૂર પાઉડર ગરમ મસાલો અને બટાકાનો માવો નાખ્યો મિક્સ કરી લેવું

પછી આ સ્ટફિંગ ને ઠંડુ થવા દેવું તે દરમિયાન પરાઠાના લોટ બાંધી લેવો અને લોટને 1/2 કલાક રેસ્ટ આપી દેવો પછી લોટને ફરીથી મસળી લેવી તેમાંથી રોટલી વણી વચ્ચે બનાવેલું અને ઠંડુ કરેલું સ્ટફિંગ મૂકી બધી બાજુ સીલ કરી પરાઠો વણી લેવું

પછી આ પરાઠા ને ગરમ તવી ઉપર બંને બાજુ ઘી થી ક્રિસ્પી શેકી લેવું

ગરમાગરમ પરાઠાને સર્વ કરવું