Pelar las papas, cortarlas y ponerlas en una cacerola con agua para hervir con 1/4 del caldito (yo usé de verduras). Una vez que hierva, agregar el huevo para hacer huevo duro.

Mientras tanto, poner a hidratar con agua caliente con 1/4 de caldito por unos 15 minutos la soja texturizada junto los tomates secos.

Picar chiquitas todas las verduras y separar por un lado el puerro y el ajo.

En una sartén con un chorrito de aceite poner primero el puerro y el ajo con apenas de sal. Cuando pasen 2 minutos agregar el resto de las verduras cortadas y condimentar a gusto (yo agregué pimienta blanca y pimentón a gusto). Cuando se vea que está cocinado agregar un chorrito de vino blanco. Una vez evaporado el alcohol agregar un chorrito de agua para que se terminen de cocinar las verduras.

Una vez hervidas las papas, colar y ponerlas nuevamente en la cacerola. Agregar el chorrito de leche y hacer el puré. Acá agregué apenas de sal, pesto deshidratado y curry.

Armado el pastel de papa, finalizar con queso fresco y queso rallado, además de los condimentos que quieran. Llevar al horno hasta que el queso se derrita y gratine. Listo ❤