Κόβουμε κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε πιπεριά. Τα ρίχνουμε για τσιγάρισμα και μετά από λίγο ρίχνουμε και τον κιμά.

Τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές ενώ ρίχνουμε τα μπαχαρικά για τον κιμά.
Ρίχνουμε το κρασί αφήνουμε λίγο να βράσει και όταν εξατμιστεί, ρίχνουμε τη σάλτσα και αφήνουμε να την ρουφήξει.
Προσθέτουμε ξανά μπαχαρικά και αλάτι.

Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς τον αφήνουμε στην άκρη. Βράζουμε μακαρόνια σε κύβο λαχανικών με λίγο αλάτι. Τα βράζουμε αλλά θα πρέπει να κρατάνε λίγο, να μην είναι τελείως μαλακά.

Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα λίγο κιμά με σάλτσα 2-3 κουταλιές και ανακατεύουμε.

Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Ανάβουμε φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, όταν αρχίσει να λιώνει ρίχνουμε αλεύρι. Ανακατεύουμε γρήγορα και σιγά σιγά αρχίζουμε να ρίχνουμε το γάλα ενώ ανακατεύουμε με σύρμα.
Το γάλα καλό θα ήταν να είναι θερμοκρασία δωματίου.

Σε μεσαία θερμοκρασία πάντα ανακατεύουμε. Αφού ρίξουμε όλο το γάλα, αν δούμε ότι έχει δυσκολία στο πήξιμο ρίχνουμε κοσκινισμένο αλεύρι ενώ ανακατεύουμε. Όταν αρχίσει να πήζει είναι έτοιμη.

Βγάζουμε από το μάτι, ανακατεύουμε ένα αυγό και συμπληρώνουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και τριμμένο κασέρι.

Από πάνω ρίχνουμε τον κιμά και τέλος μπεσαμέλ. Πάνω από τη μπεσαμέλ τριμμένο γκούντα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς τουλάχιστον 40 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και από πάνω και να μην κουνιεται η μπεσαμελ.