Alista los ingredientes.
Engrasa y espolvorea el molde que usaras. Reservalo en el frigorifero
lavas el zapallito, retiras el tronco y rallas pequeño.
Lavas las zanahorias, y rallas pequeño.
Lavas y secas con papel tisuee las hojas de menta, corta a tu gusto.
Ciernes la harina, para quitar impurezas.
Enciende el horno a 180 grados.

En un recipiente coloca los huevos con la pizca de sal, batir (lo hice con batidor manual) hasta que dupliquen su volumén y se vean esponjosos, agrega el azúcar, las hojas de menta. Continuar batiendo.
Agrega el jarabe de menta, el aceite y el keffir, bate en cada paso.

Incorpora una tercera parte de los vegetales, integra, agrega una tercera parte de la harina, integra sin batir, haz este paso hasta consumir el total de los ingredientes.
Agrega el polvo para hornear. Homogeiniza la preparación.
Vierte la preparación en el molde elegido.

Lleva a horno precalentado y cocina por 40 minutos o hasta que esté totalmente cocido, haz la prueba, introduciendo un palillo limpio y seco en la masa, debe salir sin adherencias, contrario cocina unos minutos más.

Es una preparación exquisita, puedes servirla como entrada en una comida, o hacer sándwich con ingredientes salados.
Puedes consumirlo como un aperitivo o comida rápida.

Si te gustó la receta, prueba cocinarla, igual o tú versión. Me alegrará saber que la elegiste.