Según el post @yohanature, ¿por qué se amargan en primer lugar?
La berenjena presenta una sustancia como repelente de los insectos llamada solanina.La técnica de @ginavicini para retirarles el amargo consiste en cortar las berenjenas en rodajas, dejarlas reposar cubiertas de sal, mientras más fino el grano de sal en este caso mejor ya que lo que queremos es que ocupe los poros dentro de las berenjenas.
Se dejan reposar de 20 a 30 minutos y cuando se humedezcan, puedes proceder a lavarlas, la sal extraerá una buena parte de la solanina y consigo el amargo.
¿Conocías el porqué? ¿Tienes otra técnica?
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