Hacer el fermento previo (levadura previa), con la leche tibia, dejar reposar unos 1 minutos. En un bowl colocar la harina en forma corona, en el centro, los huevos, el azúcar, la miel, ralladura de limón, el agua de azahar, el fermento previo y con el resto de la leche formar la masa, incorporar la manteca blanda y amasar hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejar descansar uno 40 o 50 minutos, (lleva más tiempo el leudado porque tiene manteca). tapar en papel film o bolsa.

Formar la rosca: desgasificar la masa, hacer un bollo perfecto y ahuecar desde el centro, colocar en molde para rosca o en una placa con un vaso de aluminio enmantecado dentro del hueco. Tapar y dejar duplicar su volumen por 3 minutos.

Una vez listo el leudado pintar con doradura (1 yema y leche 1 cuchara o dos, batir bien y pintar la rosca) llevar a horno pre-calentado a 200º, durante quince minutos, retirar y colocar la crema pastelera y llevar al horno otros 15 minutos más. Dejar enfriar y decorar con lo que quieran o les guste.

Preparación de la crema pastelera: en una olla colocar los huevos con el azúcar y la harina, batir bien todo, de a poco agregar la leche, cuando esté todo disuelto incorporar el resto de leche.
Llevar a fuego bajo y revolver hasta que la mezcla empiece a espesar.
ya lista sacar del fuego y agregar unas gotitas de esencia.
colocar en otro recipiente y para que no se haga una costrita arriba colocar papel film y dejar enfriar en la heladera.