Ensalada Caprese

La ensalada Caprese, o simplemente Caprese, es una ensalada italiana (concretamente de Capri) compuesta de rodajas de tomate y de mozzarella fresca, y hojas de albahaca fresca, regado con aceite de oliva. Se le puede agregar pimienta en grano molida en cualquiera de sus variedades o una mezcla de ellas, llegando incluso a usarlas a todas juntas. Comúnmente, aunque no por regla general, se adereza con salsa pesto (albahaca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva) y reducción de vinagre balsámico.

Ensalada Caprese

Leandro Gonzalez @leangonzalez87

Guardada

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Ingredientes

15 min

1 raciones

1 unidadTomate redondo
150 grsQueso Mozzarella fresco
5 grsAlbahaca
20 mlAceto Balsámico
c/nSal
c/nPimienta negra molida
60 mlAceite de oliva

Guardada

Paso a paso

15 min

1

MISE EN PLACE:
En la parte inferior del tomate realizar una cruz con un cuchillo y sumergirlo en agua hirviendo hasta que la piel del tomate comience a desprenderse.
2

Con ayuda de una espumadera quitar el tomate del agua hirviendo y sumergirlo en agua helada para cortar la cocción. Luego pelar y reservar.
3

Cortar el tomate frío en gajos y la muzzarella en rebanadas prolijas.
Lavar y secar la albahaca, cortar algunas en chifonnade y otras dejarlas enteras.
4

Preparar la vinagreta mezclando el aceto balsámico con la sal y la pimienta. Agregar de a poco el aceite mientras emulsionamos. (RECUERDEN QUE LAS PROPORCIONES DE UNA VINAGRETA ES SIEMPRE DE 3 A 1. (3 de aceite por 1 de vinagre).
5

ARMADO:
Intercalar el tomate, la mozzarella y la albahaca, aderezar con la vinagreta. Decorar con unas hojas de albahaca.