Ensalada Niçoise (Niza)

Un clásico. Así es como se puede definir esta estupenda ensalada. Y es que cuando un plato de verduras y pescado adquiere nombre propio, por algo será. Por eso la Ensalada Niçoise tiene un puesto de honor en la cocina francesa, y es que es tan completa, que ya no se prepararía como guarnición sino como plato único.

Ensalada Niçoise (Niza)

Leandro Gonzalez @leangonzalez87

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Ingredientes

15 min

2 raciones

2 unidadesAnchoas en conserva
30 grsAceitunas negras
50 grsChauchas
100 grsPapa
c/nSal gruesa
1 unidadTomate
30 grsVariedad de lechugas
20 mlVinagre de vino tinto
c/nSal
c/nPimienta negra molida
60 mlAceite de oliva
15 grsAlcaparras

Guardada

Paso a paso

15 min

1

MISE EN PLACE:
Limpiar las anchoas y picarlas y descarozar y filetear las aceitunas.
2

Lavar y retirar el filamento duro de las chauchas. Cortar al bies.
3

Cortar la papa en española.
4

Hervir ambas verduras (chauchas y papas) por separado en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas cortar la cocción en agua helada, escurrir y reservar.
5

Lavar y cortar en gajos sin pelar. Despepitar. Limpiar y lavar las lechugas. Armar un mesclum.
6

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA:
Mezclar el vinagre con la sal y pimienta, luego agregar el aceite de a poco y mezclar para emulsionar.
7

PARA EL ARMADO:
Colocar todos los ingredientes en un bol, aderezar y servir en un plato dando volumen a la preparación.