Ñoquis de brócoli y garbanzos

Name: Ñoquis de brócoli y garbanzos
Yield: 4+4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr garbanzos cocidos; 200 gramos harina; 300 gr brócoli; 50 gr queso rallado; Orégano; Sal y pimienta; 1/2 pimiento rojo; 1 cebolla tierna; 1 zanahoria; 3 ajos tiernos; 1 ramillete apio; Sal y aceite

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Este estilo de pasta me resulta algo pesada. Será porque no lo domino o no lo sé hacer bien(hay que ir a Itàlia a investigar)
Esta versión es sustituyendo la patata y el huevo por garbanzos cocidos y menos harina. Con estas cantidades me ha salido masa para otra ocasión. Lo conservas congelado

Ñoquis de brócoli y garbanzos

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4+4 raciones

100 grgarbanzos cocidos
200 gramosharina
300 grbrócoli
50 grqueso rallado
Orégano
Sal y pimienta
Salsa
1/2pimiento rojo
1cebolla tierna
1zanahoria
3ajos tiernos
1 ramilleteapio
Sal y aceite

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Troceamos los brócolis y los hervimos en agua con sal unos 10 minutos. Todo entero con rabito y todo
2

En un bol mezclamos los garbanzos con el queso rallado, orégano, sal y pimienta
3

Retiramos del fuego el brócoli y lo escurrimos bien. Cuanta más agua tenga, más harina deberemos añadir
4

Juntar con todo lo demás en el bol y batir bien hasta obtener una masa compacta
5

Id añadiendo harina y mezclando hasta obtener una bola más o menos manejable. Por ello la cantidad de harina es aproximada, depende de la humedad que tenga la pasta
6

Tapar con film y dejar reposar 15 minutos
7

Mientras hacemos la salsa. Picamos en cuadraditos el pimiento, zanahoria y la cebolla y los ponemos a pochar 5 minutos en una sartén con aceite y sal
8

Picamos los ajos y los añadimos a la sartén. Saltear a fuego medio durante 5 minutos
9

Picamos el apio y lo añadimos a la sartén. Pochamos otros 5 minutos
10

En una encimera con harina volcamos la masa, la alargamos y cortamos en 4 porciones
11

Estiramos cada porción hasta que quede como un churro y cortamos en porciones de un dedo de grosor. Puedes decorar pasando un tenedor por encima a cada ñoqui para darle forma
12

Sobró masa y la congelé envuelta en film transparente
13

Cocinar en agua hirviendo hasta que floten. Retirar con una espátula
14

Utilitzar el agua de cocción para darle más líquido a la salsa y mezclar con los ñoquis
15

Servir caliente y si quieres con más queso rallado. Buen provecho