Για τη βάση: χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 2/3 της ζάχαρης στο μίξερ και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια σε καθαρό κάδο χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε το μείγμα της μαρέγκας με το υπόλοιπο και βάζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και απλώνουμε σε αποσπώμενη φόρμα.

Πασπαλίζουμε με άχνη και ζάχαρη και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Πανακότα: μαλακώνουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό.

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και το γλυκό τριαντάφυλλο.

Αφού πάρει μια βράση κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Τέλος, αφού κρυώσει το προσθέτουμε πάνω από τη βάση και γαρνίρουμε με τα βρώσιμα τριαντάφυλλα.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά!!!!