Prender el horno a 180-200. Enmantecar y enharinar muy bien el molde elegido. También pueden cubrir el molde con papel manteca. Para estas cantidades, usé una placa de 35x25cm. Enfriar el molde en heladera mientras preparamos la base. Este paso es fundamental!

Colocar la manteca en una cacerolita de fondo bien grueso y a fuego bajo. Por encima, una vez que empieza a “desmayarse” poner el chocolate en trocitos. Ir mezclando con paciencia hasta que se haga homogénea la mezcla. Reservar para que se vaya entibiando.

En una batidora colocar los huevos y comenzar a batir. Una vez que los vean espumosos, ir agregando el azúcar en forna de lluvia y de a poco. Perfumar con esencia.
Batir por lo menos 5 minutos. Hasta que quede bien cremoso. Dejar de batir y, en ese punto, empezar a incorporar de a poco la mezcla de chocolate y manteca. Esta NO debe estar tan caliente!.

Por último, y con movimientos suaves y envolventes, agregar los 100 gr de harina, tamizados con una pizca de sal. Colocar en el molde frío y llevar al horno precalentado por 18-20’. Estos dos minutos de más, dependen de tu horno!.