Empezamos haciendo la salsa:
Ponemos en el fuego, a fuego lento, un cazo con la gorgonzola cortada a dados.

Cuando empiece a deshacerse agregamos la mantequilla. Removemos hasta que esté bien integrada.

Agregamos la nata y la pimienta negra. Removemos y cocinamos unos 10 - 15 min. Hasta que quede la textura deseada.
Si queda demasiado espesa, se le puede añadir un poco de leche.

Vamos con la carne.
Ponemos una sartén a calentar al fuego alto.
Mientras se calienta, salpimentamos los filetes por un lado, le añadí también hierbas provenzales.
Una vez bien caliente la sartén. Ponemos los filetes por el lado salpimentado. Dejamos 1 minuto. Salpimentamos el lado descubierto y damos la vuelta. Dejamos 1 minuto.
Listó!
El punto de la carne varía mucho según los gustos de cada uno.. a mí me gusta poco hecha, si os gusta más hecha alargar el tiempo de cocinado.

Sólo nos queda emplatar. Filete al plato, lo podéis acompañar con unas patatas o con unas verduras asadas.
Una salsera al lado con nuestra magnífica salsa de gorgonzola, un buen vino y a disfrutar!! Espero que os guste!😋