Ponemos a precalentar el horno a tope mientras hacemos la masa. Primero me gusta engrasar el molde con mantequilla y sellarlo con harina.

Cogemos en un bol y batimos los huevos con el azúcar y el aceite.

Cuando esté todo bien integrado, añadimos la levadura, la harina y la canela todo tamizado e integramos todo bien.

Cuando esté bien la masa añadimos la canela y la zanahoria a mí me gusta añadirla pasada por una picadora, queda muy fina.

Añadimos también nueces pasadas por la picadora si deseamos y lo echamos al molde. Lo metemos al horno 180° 35-40 min más o menos. Dependerá de cada horno.
Y listo, si queréis cuando se enfríe añadimos de topping azúcar glass.