Salar la merluza y freírla con aceite abundante para que no se pegue a la sartén. El tiempo depende del grosor de las rodajas. Que quede bien hecho. Reservar.

Mientras freímos la merluza en otra sartén poner un diente de ajo a fuego bajo y perejil. Dejar cocinar. Después añadir una cucharada de vinagre (cuidado porque saltará el aceite). Ir moviendo la sartén en movimientos circulares para mezclar.
*Opcional: añadir un poco de gundilla junto con el ajo.

Opcional: cortar a trozos anillas de calamar o de canana. Freír hasta que quede bien hecho.

Servir el pescado en el plato junto al calamar/canana. Después tirar toda la salsa de aceite y vinagre por encima. Servir y disfrutar!