Para los tallarines, ponemos la harina en el bowl, con algo de sal e incorporamos en el centro los huevos.

Amasamos hasta obtener una masa lisa, dejamos reposar 20/30 min tapada.

Mientras dejamos la masa descansar, picamos la cebolla en brunoise, salteamos e incorporamos el ajo picado muy chiquito. Fileteamos los champignones y los unimos al salteado.

Agregamos un caldito con algo de agua, el jamón cortadito, rectificamos el sabor. Por último la crema de leche y si está muy líquida, las 2 cdas de almidón diluidas en agua o leche. Dejamos que espese y apagamos.

Estirar la masa finita, en la pasta linda hasta llegar al punto 7. Cortar los tallarines en el ancho preferido, a mí me encantan en el 8, bien gruesitos.

Hervimos, emplatamos y DEGUSTAMOS!