Trozamos el tallo, yo lo cocino sin pelar pero lo pueden hacer si gustan

Cubrimos con agua (yo utilizo 1 parte de agua de mar y 2 partes de agua normal, no utilizo sal de mesa en casa). Cocinamos hasta que al pinchar los tallos, estos estén tiernos

Retiramos y ponemos en la licuadora, usamos un mixer o un cuchillo filoso y a picar bien hasta que se forme una crema. En la medida que sea necesario, agregamos un poco del agua de la cocción pero no nos pasemos para que no quede demasiado líquido

Una vez que está bien licuado, agregamos el aceite. Yo puse 4 cucharadas pero puede ser más o menos dependiendo el sabor y textura que le quieran dar, da como el efecto a mayonesa. En este momento le pueden agregar condimentos a gusto como curry, pimienta, paprika, yo no le suelo agregar nada adicional.

Y listo para degustar, me faltaron unas hojitas de rúcula o unos arbolitos del brócoli para decorar

Esta última vez había preparado con 2 tallos grandes y salió un montón así que lo guardé en un frasco de vidrio y a los 3 días le agregué unos tomates picados en cubos y ya tuve salsa express para acompañar unos fideos. Riquísimo!