Persiapan bahan
Sementara panaskan kukusan, di tungku lain panaskan air sampai mendidih, lalu matikan.

Goreng tahu sampai berkulit saja, kemudian beri lubang bagian atas dan keluarkan sebagian isinya

Giling daging ayam dengan sebagian batu Es sampai setengah halus, tambahkan semua bumbu dan sisa batu es kecuali garam dan tepung

Kalau sudah tercampur semua dan halus tambahkan garam, giling lagi sampai keliatan lebih kenyal lalu tambahkan tepung, giling sebentar sampai tercampur rata.

Keluarkan dari chopper, isi tahu dengan adonan bakso sampai habis, kemudian kukus di dandang yg sudah disiapkan kurang lebih 20 menit. Dinginkan, goreng atau simpan untuk persiapan

Sisa adonan buat bakso ayam, cetak dengan tangan, kemudian masukkan kedalam air panas yg sudah disiapkan sampai adonan habis.

Hidupkan kompor dengan api kecil, masak bakso sampai ngapung semua. Jangan sampai mendidih besar ya. Angkat, masukkan kedalam air dingin. Tiriskan siap disimpan atau bisa dimasak lansung