Cortamos en menudo las verduras, menos las hojas de espinaca, y las salteamos un poco en la sartén con algo de AOVE, sal gruesa y pimienta negra molida al gusto.

Cortamos en cuartos los champiñones y los añadimos a la sartén, salteando unos minutos hasta que hayan mermado un poco.

Echamos la carne picada y la salteamos hasta que haya tomado color uniforme.

Añadimos una cucharada de especias Ras el Hanout, un buen chorro de salsa de soja y un toque de yerbas provenzales junto con los garbanzos sin escurrir. Mezclamos y salteamos unos minutos.

Finalmente, apagamos el fuego, picamos no muy fino las hojas de espinaca, las echamos en crudo por encima, mezclamos bien todos los ingredientes y listo, a disfrutar del manjar!