Primero se pela y se pica el membrillo. (Reserva las cáscaras y carozo porque sirven para hacer jalea de membrillo). Se ponen algunas con el membrillo picado y se cocina en una olla hasta que este tierno.

Luego se sacan los membrilos del agua y se muelen con un moledor de papas.

Se pesa el puré y en mi caso salieron 2 kilos. Agregué 1 kilo y medio de azúcar (70% del puré). Y se lleva a la olla a fuego alto y revolviendo constantemente. En mi caso fu por 1 hora y 15 minutos, puede llegara ser hasta 1 hora y 40 minutos. Se revisa la textura y cuando ves que se empieza a despegar del fondo o de la orilla está listo.

Luego esperé un poco a que se enfríe y en potes plásticos o potes de vidrio envueltos en alusa envasé, así fue más fácil de retirar.