Locro criollo

Name: Locro criollo
Yield: 8 aprox/
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 kg maíz colorado; 1/2 de carne vaca(usé pecho); 1/2 kg carne de cerdo; 1/2 kg huesitos de cerdo (vienen con sal); 2 patitas de cerdo cortadas en rueditas; 300 gr panceta ahumada; 3 chorizos parrilleros; 2 chorizos colorados; 1/2 kg zapallo anco; 1/2 kg zanahorias; 2 batatas medianas; 1/2 kg cebollas; 2 cebolletas de verdeo; 1 morrón grande; 1/2 cabeza ajo; 3 1/2 litros agua; Sal gruesa, ají molido, pimienta negra recién molida y pimentón ahumado

Susana Muzio @SU2804

Paraná- Entre Ríos- Argentina

Esta receta necesita tiempo, creatividad, amor patrio
Es nuestra historia...

Locro criollo

Susana Muzio @SU2804

Paraná- Entre Ríos- Argentina

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Guardada

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Ingredientes

8 aprox/

1/2 kgmaíz colorado
1/2de carne vaca(usé pecho)
1/2 kgcarne de cerdo
1/2 kghuesitos de cerdo (vienen con sal)
2patitas de cerdo cortadas en rueditas
300 grpanceta ahumada
3chorizos parrilleros
2chorizos colorados
1/2 kgzapallo anco
1/2 kgzanahorias
2batatas medianas
1/2 kgcebollas
2cebolletas de verdeo
1morrón grande
1/2 cabezaajo
3 1/2 litrosagua
Sal gruesa, ají molido, pimienta negra recién molida y pimentón ahumado

Guardada

Paso a paso

1

Dejar en remojo de la noche anterior el maíz
2

Al otro día, lavar bien el maíz y ponerlo a hervir en la olla que usaras para hacer el locro(usé un disco de arado) sin sal en 2 1/2 litros de agua
3

Luego de 1 hora y media, incorporar cebolla y ajo rallados y luego los huesos y carnes. Agrego un puñadito de sal, 1 litro de agua y 4 hojas de laurel y demás condimentos. Al soltar el hervor agrego zapallo, cortado en cubos, zanahoria en rodaja y batatas en cubos.
4

Dejo hervir 1 hora más a fuego lento. Ahí incorporo chorizos y panceta
5

Luego de 40 minutos rectifico sabores de ser necesario, dejo hervir 20 minutos más y apago y dejar reposar tapado
6

Por otro, preparo la salsa que consiste en:
Aceite o grasa de vaca (a gusto) yo usé aceite que se colocará en una olla cuando esté caliente poner las cebolitas de verdeo cortadas en fina juliana, y el pimentón ahumado aprox/ 50 gr y ají molido. Revolver bien. Una vez cocido se agrega a la olla o se sirve una cucharada en el plato
7

A disfrutar!!!! Viva La Patria!!!!