Locro criollo
Esta receta necesita tiempo, creatividad, amor patrio
Es nuestra historia...
Locro criollo
Esta receta necesita tiempo, creatividad, amor patrio
Es nuestra historia...
Paso a paso
- 1
Dejar en remojo de la noche anterior el maíz
- 2
Al otro día, lavar bien el maíz y ponerlo a hervir en la olla que usaras para hacer el locro(usé un disco de arado) sin sal en 2 1/2 litros de agua
- 3
Luego de 1 hora y media, incorporar cebolla y ajo rallados y luego los huesos y carnes. Agrego un puñadito de sal, 1 litro de agua y 4 hojas de laurel y demás condimentos. Al soltar el hervor agrego zapallo, cortado en cubos, zanahoria en rodaja y batatas en cubos.
- 4
Dejo hervir 1 hora más a fuego lento. Ahí incorporo chorizos y panceta
- 5
Luego de 40 minutos rectifico sabores de ser necesario, dejo hervir 20 minutos más y apago y dejar reposar tapado
- 6
Por otro, preparo la salsa que consiste en:
Aceite o grasa de vaca (a gusto) yo usé aceite que se colocará en una olla cuando esté caliente poner las cebolitas de verdeo cortadas en fina juliana, y el pimentón ahumado aprox/ 50 gr y ají molido. Revolver bien. Una vez cocido se agrega a la olla o se sirve una cucharada en el plato
- 7
A disfrutar!!!! Viva La Patria!!!!
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